Vrijdag visdag, en vandaag een receptje uit de oude doos, uit Smart Cooking Light (2008), zeebaars in zoutkorst.
Nog steeds een superlekker gerecht en Light wat best handig is na de lockdown.
Ik serveer haar hier met wat verse jonge kriel, doperwt, tuinboon en wortel die ik na de garing even door de boter heb gehaald. Lekker met mosterdzaadsaus (dan weer wat minder Light zeg maar).
| Prep Tijd | 15 minuten |
| Kook Tijd | 30 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1 zeebaars van 1500 gram schoon en ontschubd
- 2 citroenen geschrobd en in plakjes
- 10 takjes bladpeterselie
- 6 takjes dille
- 8 takjes koriander
- 2 kg grof zeezout
- 6 eiwitten losgeklopt
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Vul de buikholte van de zeebaars met schijven citroen, bladpeterselie, dille en koriander.
- Meng het zeezout met de eiwitten tot een soort cement, gebruik iets van het cement als bodem, leg hier de vis op en gebruik de rest om de vis helemaal te bedekken. Druk het zout goed aan.
- Zet de vis 30 minuten in een op 225ºC voorverwarmde oven en breek de korst aan tafel open.