We hebben de Dode Zee overleefd en beginnen de eerste avond meteen met iets a-typisch, Aziatisch… Why not!
Sun Young is een tip, zit in de kelder van het Ink hotel, en ziet er cool uit. We zijn 5 minuten te vroeg, 18:25, en worden met de typische Israëlische gastvrijheid toegeblaft dat we de komende 3 minuten in de lobby kunnen plaatsnemen. Prima!
Beneden verandert de sfeer goddank, alhoewel de hostess de hele avond wat stuurs blijft kijken, maar dat komt misschien door de verveling van het nietsdoen. We starten met squares van tartaar van rode tonijn op crispy rice, met avocado, groene chili en togarashi, die erg lekker is,
waarna zo mogelijk een nog lekkerder ceviche van amberjack (lijkt op yellowtail) met vinaigrette van gele tomaat, gezouten citroen en yuzu.
De maguro nigiri van tonijn met foie en zoete soja zou wat meer smaak mogen hebben, de nams (Vietnamese nems/loempia’s) van rijstpapier, gekonfijte eend en chili-limoen dip hebben dat weer wel.
De green vegetable robatayaki, groene asperges, sperciebonen, witte kool en broccoli van de grill, met geitenyoghurt en chili-limoen, is wat mij betreft de ster van de avond, tjemigdepemig wat lekker.
Er komen garnalen in citrus-boter met togarashi, knoflook en basilicum, prima, en 
zeebaarsfilet met kool, dashi en citroenboter, ook prima. De dorade in een tomatencurry met okra oogt saai maar de smaak van vooral de curry is super.
De tataki van kalf met krokante aardappel en soja-karamel moet het hebben van de laatste, de saus, maar die is dan ook top en maakt het gerecht.
De Szechuan chicken (kip aan een stokkie) met witte kool, koriander en bosui is lekker hoor, maar de szechuan, en ik denk dat ze de peper bedoelen, is in geen velden of wegen te bekennen, wat ook geldt voor de Japanse invloeden in de Tokyo steak (in een miso-beef broth, Tokyo..?) en de Osaka style lamskarbo’s met gefrituurde aardpeer (Jerusalem artichoke) en bok choy. Het is allemaal lekker, dat dan weer wel, maar de namen komen uit iemands levendige fantasie.
De helden zijn vermoeid, het wordt een early night!
Sun Young|14 Brenner street|Tel Aviv|Israël