Het is de laatste dag van 7 dagen fotograferen aan de rand van de Dordogne en ik heb een stukkie buikspek over. Zonde om weg te gooien en we moeten nog lunchen. Supersimpel gerechtje, met een superlekkere smaak.

Recept Afdrukken

buikspek met droge rub

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

BBQ

Prep Tijd

10 minuten

Kook Tijd

3 uur

Porties

personen

Ingrediënten

• 100 gram zout Maldon
• 30 gram peper grof gekneusd
• 30 gram bruine basterdsuiker
• 1 eetl Coleman's mosterdpoeder
• 2 kilo buikspek

Maaltijd hoofdgerecht Keuken BBQ Prep Tijd 10 minuten Kook Tijd 3 uur Porties personen Ingrediënten 100 gram zout Maldon 30 gram peper grof gekneusd 30 gram bruine basterdsuiker 1 eetl Coleman's mosterdpoeder 2 kilo buikspek

Instructies

1. meng met de hand zout, peper, bruine suiker en mosterdpoeder en rub hier het spek rondom mee in. Leg minimaal 8 uur en maximaal een nacht in de koeling.
2. laat het spek 2 uur op kamertemperatuur komen en leg op de (kamado) bbq.
3. gaar het spek 2 uur op 120ºC of tot een kerntemperatuur van 65ºC*.
4. stook de bbq op naar 200ºC en grill het spek rondom krokant tot een eindtemperatuur van minimaal 71ºC.

Notities

*elke bbq is anders, de 2 uur is een richtlijn, 65ºC is de koers!