| Porties |
|
Ingrediënten
- 2 venkelknollen
- 1 citroen alleen sap
- 2 kg grof zeezout
- 120 g eiwit
- gremolata**
- olijfolie
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Verwijder de buitenste bladen van de venkelknol en smeer de knol in met citroensap.
- Meng het zout met de eiwitten tot een soort nat zand. Houd van beide wat achter de hand om de substantie droger dan wel natter te maken.
- Bedek een bakplaat of skillet met een laagje zoutdeeg, leg hier de venkelknollen op en bedek elke knol met zoutdeeg. Laat iets groen uitsteken.
- Stook de BBQ indirect naar 190ºC en zet de venkelknollen 30 minuten op het rooster van de BBQ. Laat daarna nog 10 minuten buiten de BBQ doortrekken.
- Serveer met gremolata.