Komkommersalade à la Xi’an Impression, uit Flavour, het groenteboek van Ottolenghi.

Receptje van een van mijn helden Yotam Otolenghi, en nu eens een waar je niet 3 uur boodschappen voor hoeft te doen. Kleine tip wat bij mij de eesrte keer mis ging; de komkommers na het marineren goed uit laten lekken!

Komkommer ontzaad je makkelijk met een dessertlepel!

Recept Afdrukken

Komkommer Yotam

Maaltijd

salade

Keuken

Israël

Prep Tijd

20 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 700 g komkommer ontzaad en in blokjes, 2 à 3
• 2 tenen knoflook zonder hart, geperst
• 2,5 el rijstazijn
• 3 el limoensap
• 1 el zeezout
• 3 el zonnebloem olie
• 60 g tahini
• 2 el sojasaus
• 1,5 el mirin zoete rijstwijn
• 1 el water
• 1/2 el zwart sesamzaad geroosterd
• 2 bosui in schuine ringetjes

Maaltijd salade Keuken Israël Prep Tijd 20 minuten Porties personen Ingrediënten 700 g komkommer ontzaad en in blokjes, 2 à 3 2 tenen knoflook zonder hart, geperst 2,5 el rijstazijn 3 el limoensap 1 el zeezout 3 el zonnebloem olie 60 g tahini 2 el sojasaus 1,5 el mirin zoete rijstwijn 1 el water 1/2 el zwart sesamzaad geroosterd 2 bosui in schuine ringetjes

Instructies

1. Meng komkommer met knoflook, 1 eetlepel azijn, limoensap en zeezout, werk met je handen door waarbij je de komkommer licht kneust.
2. Verhit de olie tot warm en giet over de komkommer. Laat 30 minuten tot 2 uur marineren.
3. Klop tahin, sojasaus, mirin, het restant van de rijstazijn en water tot een dressing (hij gaat eerst in de schift maar wordt daarna glad).
4. Laat de komkommers goed uitlekken, giet de dressing op een ronde schaal en schep de komkommer op de dressing.
5. Bestrooi met sesamzaad en bosui.