IK BEN OP VAKANTIE TOT EN MET 7 AUGUSTUS
tot die tijd wat verhaaltjes over de chefs die in de Smart Cooking agenda 2008 komen en die we, Dennis en ik, de afgelopen weken hebben bezocht.

“De omweg meer dan waard” zegt Michelin over restaurants met 2 sterren, en dat is het zeker om bij Jannis Brevet te komen. Misschien niet heel erg centraal, maar als je de filles een beetje ontwijkt ben je er zo. En anders neem je toch gewoon de helicopter… Jannis bewijst eens te meer dat het allemaal draait om de ingrediënten. Als die goed zijn komt de rest ook goed.
Ook Jannis ontmoette ik voor het eerst in Frankrijk. Ik had vroeger wel eens gegeten bij Maartje en Cees Boudeling, maar vooral over de laatste had ik niet zulke goede herinneringen. Ik was altijd een beetje bang voor hem, durfde niets terug te zeggen. Daar hoef je bij de aimabele Jannis dus niet bang voor te zijn.

Speciaal voor ons gooide hij op zijn vrije dag, de hele hut was uitgestorven, de keuken open om een geitje te bereiden. Haast, haast, haast op die fotdagen, maar genoeg tijd om de heerlijke bananencake te proeven die naast de espreso lag. Zeeuwse gastvrijheid…….