Eet je op nieuwjaarsdag zuurkool met spek dan heb je het hele jaar geen geldgebrek! Een klassieke uitdrukking die al jaren wordt gebezigd door mijn grote vriend de Haagse PR-goeroe Jeroen Sparrow. En hij heeft gelijk. Doe lekker kaviaar met oud en nieuw en dan de volgende dag lekkerzuurkool met spek. Dan hebt je het hele jaar geen geldgebrek. Maar neem van mij de tip aan: maak het wel in het oude jaar. Want dan valt het bonnetje nog lekker in het oude jaar dus dan kost je helemaal niks in het nieuwe jaar. Maak het in het oude jaar, daar wordt hij alleen maar lekkerder van, en op nieuwjaarsdag hoef je het alleen maar in de oven te schuiven met je kater. Hoe fijn is dat! Ik geef nog even het recept hier.
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 90 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1200 g zuurkool Kramer
- 100 g ganzenvet
- 12 jeneverbessen
- 400 g zuurkoolspek in 6 plakken
- 200 ml droge witte wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 600 g casselerrib in 6 plakken
- 2 rookworsten verse
- Dijon mosterd
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Spoel de zuurkool goed onder de koude kraan, laat uitlekken en druk de laatste druppels water er met de hand uit.
- Smelt ganzenvet en stoof hier de zuurkool met jeneverbessen zacht in aan.
- Leg na 10 minuten plakken zuurkoolspek tussen de zuurkool en vul het geheel op met witte wijn en kippenbouillon. Laat zacht stoven met de deksel voor 2/3 op de pan.
- Roer de zuurkool af en toe om, maar pas op het spek, en leg na een uur de plakken casselerrib dakpansgewijs op de zuurkool. Laat met de deksel op de pan nog 20 minuten garen.
- Zet ondertussen de rookworst op in koud water, haal als het water tegen de kook aanzit van het vuur en laat nog 20 minuten welllen.
- Serveer met in de schil gestoomde aardappelen en van die loeihete Franse mosterd (Amora, maar dan wel in Frankrijk kopen, is veel scherper).