Uit mijn nieuwe bbq-boek, BBQ, the Next Level komt deze zalm.

Even iets over dat boek; ik zeg niet dat als je het bbq-en onder de knie hebt je het steeds moeilijker en ingewikkelder moet maken, het boek is bedoeld om je van de gebaande paden van spareribs en pulled pork te halen. Vandaar dus deze zalm. Gaar ‘m niet te lang, een stukje rosé van binnen maakt ‘m nog lekkerder.

Recept Afdrukken

Zalm van de plank met sinaasappelgremolata

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

BBQ

Prep Tijd

20 minuten

Kook Tijd

20 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 800 g zalmfilet zonder vel
• 1 el zout
• 1 el suiker
• 1 el peper
• 2 sinaasappel alleen rasp
• 1 cederhouten plankje* op maat van de zalm
• gremolata van sinaasappel

Maaltijd hoofdgerecht Keuken BBQ Prep Tijd 20 minuten Kook Tijd 20 minuten Porties personen Ingrediënten 800 g zalmfilet zonder vel 1 el zout 1 el suiker 1 el peper 2 sinaasappel alleen rasp 1 cederhouten plankje* op maat van de zalm gremolata van sinaasappel

Instructies

1. Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout, suiker, peper en sinaasappelrasp en laat een uur intrekken.
2. Steek de bbg aan en verwarm tot 120ºC.
3. Gaar de zalm op een cederhouten plank op het rooster tot een kerntemperatuur van 40ºC (dit lijkt laag, maar geloof me, dat is echt het lekkerst)
4. Serveer de zalm op de plank met gremolata van sinaasappel on the side.

Notities

* Een cederhoutenplankje koop je bij de bbq-winkel.