De Guide Michelin bestaat sinds 1900, en werd destijd weggegeven aan chauffeurs die op lange trajecten, bijvoorbeeld van Parijs naar Lyon, zeker 500 km in die tijd, moesten overnachten, het ging dus meer over hotels!. In meer dan 100 jaar is het verworden tot een instituut dat vooral restaurants beoordeelt, die worden geklasseerd in sterren. 1 ster is een verfijnde keuken, zeker een bezoek waard, 2 sterren is een uitzonderlijke keuken, zeker een omweg waard, en het summum, 3 sterren, is een unieke keuken, de reis waard!

De Guide Michelin heeft ervoor gezorgd dat de andere gidsen toch een beetje in de schaduw zijn blijven staan. Hoe hard Gault&Millau, de Lekker, Iens en noem ze maar op eraan werken, er is er maar 1 die echt serieus wordt genomen, de rode bijbel, en dat komt mede doordat echt niemand weet wie nu feitelijk de inspecteurs zijn, een goed bewaard geheim.

De sterrenregen daalt morgen op ons neer, of althans er zijn een hoop chefs die dat hopen. Maandag 12 december behaagt het de Guide Michelin om de restaurants waarvan zij denken dat die dat verdienen die felbegeerde * (of ** of ***) toe te kennen. Ieder jaar een bijzonder moment, vroeger in Maastricht, tegenwoordig in het DeLaMar theater in Amsterdam. Iedereen die er toe doet zit in de zaal (en een hoop die er misschien wat minder toe doen), er is een praatje van één van de heren van de rode gids en daarna wordt het spannend.

Krijgt Jan Sobecki in Heeze (voorheen Chapeau** in Bloemendaal) meteen een *? Krijgt Joelia* van Mario Ridder een tweede (Mario kreeg vorig jaar telefonisch een eerste * met Joelia, nadat hij er jaren 2 in de Zwetheul had gehad, was not amused…). And what about Peter Lute, werpt zijn hele verbouwing en verandering van setuop dan nu eindelijk zijn vruchten af? Krijgt Joris Bijdendijk na jaren bikkelen èn een * in Bridges er dan nu een in Rijks? En houdt Bridges met Andrès Delpeut ‘m?

Wat gebeurt er aan de top, met Bord’Eau en met Ciel Bleu, &samhoud is ook zo’n vraag, en gaat dan nu eindelijk, maar dan ook echt eindelijk Inter Scaldes een derde * krijgen??? Wat gaat de White Room doen van Jacob Jan Boerma*** in Krasnapolsky?

Er wordt gefluisterd over Bij Jef*, misschien een 2de, en over Pure C*, volgens een redateur van de Misset zou Lucas Rive* weleens een 2de kunnen krijgen… Het blijft koffiedik kijken, wie had er vorig jaar gehoord van Strandlodge*, en het jaar daarvoor van Sinne*…? Ik niet in ieder geval.

Outsiders…? Breda en Bak in Amsterdam, Meliefste…, maandagavond weten we het, ben benieuwd!!