Ik heb gisteren gegeten en gepraat met Fred ten Kroode in Restaurant Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. Fred is agent voor Valderrama (zie kantlijn voor webadres), een werkelijk prachtige olijfolie uit Spanje. Ik had vorige week met Pascal al even gesproken over Valderrama en Fred, hij was net met ze in Spanje geweest om een stukje voor Business Class op te nemen. Leuke avond, hoop geleerd, en niet alleen over olie. Fred is behoorlijk commercieel, maar zonder vervelend te zijn, hij laat je gewoon niet meer los als hij je beet heeft. Lekker gegeten ook, glaasje champagne vooraf, coquilles St Jacques met gecarameliseerde witlof, waarna een prachtig stukje hertenrug. Saint Veran 2002 (F) en een Morey St. Denis 1996 (F), Fred houdt niet alleen van olie, maar ook van Bourgogne. Een mooie avond, wie weet wat er uitkomt.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.