Dit is een van mijn favoriete recepten uit mijn nieuwe stoofkookboek (voor kerst in de winkel).
Die is geheel in mijn Smart Cooking-filosofie geschreven, namelijk goed voorbereiden en makkelijk afmaken.
Vergeet niet de salsa verde te maken. Die geeft een ongelooflijke bak extra smaak.
| Prep Tijd | 3o minuten |
| Kook Tijd | 90 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1 flinke bos koriander gewassen en gesneden,
- 4 tenen knoflook schoon en in stukken
- 10 bosuitjes gesneden
- 1,5 kg procureur gesneden in blokjes van 2x2 cm
- 4 el zonnebloemolie
- 6 el rode chili pasta Mae Ploy
- 1,5 lt vleesbouillon of meer of minder
- 6 el salsa verde
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Maal koriander knoflook en bosuii in de keukenmachine met de pulseknop fijn maar zorg dat het nog enige structuur heeft.
- Bak de procureur aan in een koekenpan in olie in 4 batches en gooi na het bakken iedere batch met alle aanbaksels en het braadvocht in een stoofpan.
- Verwarm de stoofpan met vlees en roer de korianderpasta door het vlees, als alles warm is voeg je ook de chili pasta toe en laat je weer alles warm worden.
- Voeg warme bouillon toe tot het vlees bijna onder staat, breng aan de kook en zo gauw het kookt zet je het meteen op een zachte pit.
- Leg een deksel op de pan en laat anderhalf uur rustig garen. Controleer de garing en breng op smaak, laat afkoelen. Zet een nacht in de koeling en schep de volgende dag het rode vet van het vlees af.
- Maak het vlees warm en serveer met de salsa verde.
| Porties |
|
Ingrediënten
- 2 citroenen sap en rasp
- 1 teen knoflook geperst
- 1/2 bos peterselie alleen blaadjes, fijngesneden
- 1/4 bos munt alleen blaadjes, fijngesneden
- 20 gram kappertjes gespoeld en fijngesneden
- 2 filets ansjovis fijngesneden
- 1 el mosterd Dijon
- zout en peper
Ingrediënten
|
|
Hier hou ik nou van.
Lijkt me heerlijk. Die gaat zeker een keer gemaakt worden. Merci!
Ben dol op procureur; ga het zeker maken. Kijk uit naar het nieuwe boek!
Klinkt helemaal top en ga ik zeker maken, dank voor recept en kijk uit naar november voor nieuwe boek, staat genoteerd.
Zag helaas niet de bereiding van salsa verse, kan die er nog achteraan?
Alvast dank en fijne zomer verder