Sidney Schutte is een grote chef. Hij komt van oorsprong uit de Librije. En heeft daarna een tijd in Hongkong gewerkt bij Richard Ekkebus in Amber. Na terugkomst is hij, als ik het goed in perspectief zie, begonnen in Librije’s zusje in Amsterdam. In het Waldorf Astoria hotel wat later Restaurant Spectrum is geworden(2 michelin-sterren!!). Zoals vele grote chefs sloeg hij ook de vleugels uit en is hij een tijd geleden Restaurant Cliché begonnen in Amsterdam-Oost. Ik ben daar een keer geweest, ik was er niet wild enthousiast over. Je kunt het hier terug lezen. Het is helaas niet goed afgelopen met Café Cliché. Hij is onlangs weer een nieuw avontuur begonnen in Rust Wat in Blaricum. Ik heb daar vandaag geluncht en ik moet zeggen: ik was heel erg blij verrast! Super lekker gegeten!
We zijn begonnen met de Sid’s Spicy tuna: gefrituurde met panko gepaneerde blaadjes shiso. Die je gebruikt als een soort tacootje. Daarop gaat een beetje wasabi mayonaise, daar op de Spicy tuna en dat gaat zo naar binnen: zalig
daarnaSteak Tartaar. Als ik terugkijk wat ik destijds over Café Cliché geschreven heb is dat dezelfde Steak Tartaar hij werd daar nog de Truttenschudder genoemd. Nou, dat zou ik het echt niet willen noemen. Vind ik zelfs een beetje viezig! Deze Steak Tartaar,is heerlijk aangemaakt met basilicumcrème, er zit wat zuur bij, hij wordt gepresenteerd in een stuk mergpijp en er zit wa krokant bij. En hele krokante mini-frietjes HEER-LIJK.Ik vind het een aanrader, je kan ermet de rolstoel goed naar binnen. Ik ga zeker weer terug! Wat een fijne tent!
