Sinds de opening van Ron Gastrobar Indonesia aan de Brink in Laren ben ik er, tussen de lockdowns door, al meerdere keren geweest. Ik neem eigenlijk altijd de meer dan uitgebreide en vooral lekkere rijsttafel maar ze hebben zo veel meer…

Het is een gure donderdag en er hangt sneeuw in de lucht. Echt mooi weer blijft het nooit langer dan een paar dagen in maart, als ik klokke 12 in Laren binnenloop. Ik ben de eerste gast voor de lunch, een joviale meneer zet me aan tafel en voordat ik het weet zet de lieve Lindsey kroepoek, emping en een satédip op tafel en is de regen vergeten.

Het new-indo designed interieur doet je sowieso alles wat Hollands is vergeten en dat is precies waar we voor komen, in sfeer en in smaak. Het staat direct 1-0 maar na de ‘beroemde’ Balinese taco en de pani puri wordt de voorspong aanzienlijk hoger.

De taco ayam besit Bali bestaat uit gegaarde kip, kentjoermayonaise en Bangkokspread, en staat hier sinds dag 1 op de kaart. Frisse zuren, licht spicy, met een zachte vulling en een krokante crisp, precies goed. De pani puri is een, van oorsprong Indiaas, bolletje van gefrituurd deeg gevuld met rundertartaar die bijna als een filet American op smaak is gebracht met een lichte limoensambal en abon (apenhaar, of gepluisd rundvlees). 3-0 nu, en we stoppen met flauwe score-grappen!

De ikan dabu die chef Agus op tafel zet blaast me direct weg, wow wat een smaken. Het is een gerecht van tartaar van kingfish met soja tapioca-parels, miso mayonaise, emping, limoen en tomatenpoeder.

Lekker is ook de softshell-crab met pandansaus en tuinbonen. Een rijke saus, bijna een soep, een tikkie spicy maar we eten Indonesisch, met een knapperig gefrituurde softshell-crab bovenop.

We besluiten met babi lapis, een mooi stuk buikspek, met een Balinese saus met VOC kruiden, fris schuim van atjar en stukjes granny smith appel.

Geen rijsttafel dus vandaag, geen korrel zelfs, die bewaar ik voor de volgende keer, maar deze lunch was zo lekker dat ik geen rijst heb gemist. Klik hier als je wil je weten wat ik 16 juni j.l over de rijsttafel schreef.

Ron Gastrobar Indonesia | Brink 18a | Laren


Reacties

  1. Door Cas

    Lees je stukjes met heel veel plezier Julius (heb bijna je hele archief doorgespit). Blijf door gaan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.