Ron Blaauw heeft ervoor gekozen om pas open te gaan als je ook weer binnen mag eten, dus heeft de eerste 3 weken van het terrasseizoen gemist. Financieel aantrekkelijker? Wie zal het zeggen, maar ik denk dat het best uitmaakt of je 30 man buiten hebt zitten of 50 binnen en 50 buiten. Wat ik vooral denk is dat als het weer omslaat je niet 30 man buiten kunt laten zitten in de tochtsluis van de Amstelveenseweg, dus ik snap het wel.

De eerste dag binnen en buiten was een feit afgelopen zaterdag, en ik was er, buiten haha, maar het was dan ook superweer! De zaak is afgeladen, chef Bas vertelde me dat ze over de 250 man heengaan (doorlopend tussen 12:00 en 22:00) en er hangt een electrische vibe. Het is de eerste dag open sinds 14 oktober en ik zie een hoop nieuwe gezichten in de bediening. Er is een lichte onwennigheid, het lijkt alsof iedereen maar wat doet maar we krijgen wat we bestellen en het tempo zit erin.

We starten met een glas Saint Jospeh Ro-Rée van Louis Chèze (F, 2018) en wat snacks. De superlekkere taco ayam besisit Bali (met Balinese kip en kentjoer) is een oude bekende, maar de kikkerbillen met szechuanpeper en knoflook èn de blooming onion met groene peperkorrel en limoen zijn nieuw. En lekker!

De Romeinse salade is niet nieuw maar wel veranderd. De komkommerjus is aangemaakt met groene curry en er zit watermeloen in verwerkt wat het geheel nog frisser maakt.

De tarbot gegaard op de shichirin (Japanse bbq) is wel nieuw, krokant met een klein brandsmaakje èn een boterzachte beurre blanc, ongelooflijk lekker,

en het lamsvlees is klein maar fijn. Perfect gebraden Hollands lam met harissa, zoete paprika, pappadum en sumac. De chardonnay St Michelle uit de Columbia Valley (USA, 2018) blijft er prima naast staan, we hebben het fijn!

Als we richting dessert gaan zien we een ijsbakje van de Febo langs schieten. Het zal toch niet… Nee, het is geen ijs maar een crème van eendenlever met rode biet, blaauwe bes en pistache. Met 2 lepeltjes in een ijskuipje van Ron in het lettertype van de Febo (ja, dat mag als je in de eerste ronde van Snackmasters de Febo Grillburger perfect weet na te maken…).

De beer is los, we willen toch ijs! Blaauw maakt het lekkerste ijs wat ik ken, uit de tovermachine van Pacojet, het kan niet beter. Er wordt een hoop gedoe bij geleverd, inclusief een eetbaar portret van JC, maar het gaat om het gevulde emmertje, beter wordt het niet!

Ron Gastrobar | Sophialaan 55 | Amsterdam | rongastobar.nl

dagelijks geopend voor lunch en diner


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.