Evergreen uit mijn traiteurs-tijd, rollade met dragon, superlekker!!

Onderstaande foto’s zijn van een vakantie-rollade uit de Savoie.

Recept Afdrukken
rollade gevuld met dragon
Maaltijd hoofdgerecht
Keuken Frans
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 45 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd hoofdgerecht
Keuken Frans
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 45 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Snijd met een lang dun mes de varkensfilet vanaf de zijkant helemaal in tot 'ie er aan de andere kant weer uitkomt en maak een sleuf van 5 cm breed.
  2. Vul met je vingers het gat vanaf beide kanten met de gesneden dragon en zorg dat de verdeling evenredig is.
  3. Bind de filet op met slagerstouw en bestrooi met zout en peper.
  4. Bak de rollade rondom krokant aan in wat olijfolie en gaar in een voorverearmde oven op 180ºC rustig door naar een kerntemperatuur van 66ºC.
  5. Laat 10 minuten rusten en snijd daarna in 1 cm dikke plakken.
  6. Zet ondertussen de braadslede op het vuur, roer de aanbaksels los en blus af met witte wijn. Laat inkoken en voeg room toe.
  7. Laat de roomsaus inkoken tot lekker (als de saus te dun is kun je die wat binden met allesbinder of maizena) en breng op smaak met zout en peper.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.