Adour
Een van de masters of the universe is by far Alain Ducasse. Sterren over de hele wereld, 3 in Parijs, 3 in Monaco, prachtige...
Verder lezen
Inhoudsopgave
Bouley
De volgende dag zijn we weer lichtelijk gerecupereerd en gaan we weer vrolijk door! Bouley (163 Duane street, at Hudson, NYC, +1 212 9642525) is...
Verder lezen
WD-50 I
Dit is een mooie mafketel, Wylie Dufresne met zijn WD-50* (50 Clinton street New York, +1 212 4772900). Lange man met lang haar, reist...
Verder lezen
WD-50 II
Effe bijkomen, hoewel het allemaal top gaat. Tempo ligt hoog, maar dat is eigenlijk wel prima. We hebben weinig tijd om het over iets anders...
Verder lezen
Les Ambassadeurs
Ik volg Jean-François Piège al een tijdje, eigenlijk vanaf dat ik hem op de televisie zag bij een serie van de RVU over Alain...
Verder lezen
Le Pré Catelan
Vlak voordat ik naar Parijs ging had ik Moshik nog aan de telefoon met de vraag waar ik moest eten. Pré Catelan, top-top-top….. dus...
Verder lezen
L’Atelier de Joël Robuchon
Restaurant Jamin in de rue Longchamp is al weer jaren dicht, maar de geest van Joël Robuchon waart nu rond in zijn ateliers, table’s...
Verder lezen
Il luogo di Aimo e Nadia II
Eerste echte gerechtje is een zachtgegaard ei op een crème van kardoen, met zuurdesembrood, fontina Alpâge en crème van witte truffel. Super klassieke smaken,...
Verder lezen
Il luogo di Aimo e Nadia I
Ik ben ruim op tijd klaar op de beurs, het valt eigenlijk een beetje tegen, maar ondanks verwoedde pogingen met ATP moet ik toch...
Verder lezen
Cracco ristorante in Milano II
Mijn gevoel van gisteren wordt sterk verbeterd met de gerookte ravioli met krokant varken, appel, mosterdzaad en cima di rape (broccoliblaadjes), waarop krokante varkenshuid....
Verder lezen