Recept Afdrukken
Steak tartaar APH
Maaltijd hoofdgerecht
Keuken Frans
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd hoofdgerecht
Keuken Frans
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Roer de dooiers los en klop druppel voor druppel de olie door de dooiers tot de mayo pakt.
  2. Breng op smaak met mosterd, azijn, Worcestershire Sauce en Tabasco.
  3. Voeg peterselie, kappertjes, ansjovis en eiwit toe, breng op smaak met zout en peper en roer tot een dikke saus.
  4. Meng met een vork het gehakte rundvlees door de saus en biedt een lepeltje “voor te proeven” aan.
  5. Stel de smaken eventueel bij (let op; minder pittig maken wordt een probleem) en verdeel met een bakring over de 2 borden.
Notities

Bij het Almadrava Park Hotel maken ze deze tartaar ook op verzoek van verse tonijn, ook helemaal niet slecht alleen moet je de tonijn n iet zo fijn hakken als het rundvlees want dan wordt de tartaar wat zalvig.

De ansjovisfilet krijg je nog fijner door zacht in een koekenpannetje te verwarmen en met een lepel tot puree te drukken (ansjovispuree is ook k&k te koop).


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.