Sauce Rossini
Porties Prep Tijd
6personen 30minuten
Porties Prep Tijd
6personen 30minuten
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Verwarm olie in een koekenpan en bak hier het vlees stevig in aan.
  2. Temper het vuur als het vlees aan alle kanten bruin is, voeg peperkorrels en sjalot toe en bak nog 10 minuten door.
  3. Blus af met rode wijn en schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan.
  4. Voeg als de wijn bijna is verdampt bouillon, jus de truffe en peterseliestelen toe, breng aan de kook en laat tot de helft indampen.
  5. Passeer de saus door een zeef en breng op smaak met zout en peper.