Maak stapeltjes van 2 kleuren courgette, aubergine en ui en leg de stapeltjes als wieltjes in de braadslede. Steek met regelmaat een plakje knoflook tussen de groentes.
Besprenkel met olijfolie, bestrooi met tijm, zout en peper en zet 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC.