Maal tahini, citroensap en knoflook fijn in de keukenmachine en vroeg al draaiende water toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout, cayennepeper en peterselie.
Snijd de pompoen in rechte plakken van gelijke dikte en verwijder de zaadjes.
Meng olijfolie, honing en salie en haal hier de pompoen doorheen.
Bestrooi de pompoen met zout en grill aan beide krokant.
Strooi geschaafde amandelen over de pompoen, rasp er nog wat citroenschil overheen en serveer met de tahini-citroensaus.