| Prep Tijd | 15 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 350 g spekdobbelsteentjes liefst pancetta, mager
- 50 ml olijfolie
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 1 teen knoflook geperst
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 150 ml slagroom
- 150 g Parmezaanse kaas en extra om later te bestrooien
- 300 g papardelle van De Cecco**
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Bak spekblokjes krokant aan in olijfolie en bak halverwege ui en knoflook mee
- Klop de eieren en de dooiers los met slagroom en Parmezaanse kaas
- Kook de papardelle volgens de instructies op het pak “al dente”, en giet af (bewaar wat kookvocht).
- Meng de warme papardelle direct met spek, ui, knoflook en het eimengsel en laat nog kort op het vuur doorgaren (niet te hoog anders heb je dus roerei). Maak eventueel iets smeuïger met wat kookvocht van de pasta.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notities
*overgewaaid uit de USA, die slagroom, Italianen gebruiken melk! ** altijd pasta uit een pak, altijd constante kwaliteit, no surprises, vraag maar aan Kranenborg. De Cecco is een van de betere merken in dit genre. Overigens kun je ook prima tagliatelle of spaghetti nemen, als je maar lange lintpasta neemt waar de saus lekker aan blijft "hangen".