Droog de plakjes spek een uur op een lauwe BBQ waar je eerst nog een handje rookhout op gooit.
Maak ondertussen een marinade van sojasaus, vissaus, ketjap, oestersaus, shaoxing wijn, 5-spice poeder, suiker, peper en zout en en leg hier het warme spek in. Laat minimaal 12 uur staan.
Haal het spek uit de marinade en laat op een rooster uitlekken. Meng de honing met het warme water.
Smeer de stukken spek aan beide kanten in met de honing en grill om en om krokant op een bbq van 220ºC