Smelt de chocolade met de koffie (au bain marie), meng met de boter en daarna met de suiker.
Klop de eiwitten met een snuf zout stijf in de keukenmachine en doe over in een ruime kom.
Zorg dat de suiker goed oplost in de warme chocolademassa, laat iets afkoelen en meng er stuk voor stuk de dooiers door (ik doe dat in de eerder gebruikte keukenmachine).
Vouw het eiwit rustig door de chocolademassa en druk alle klontjes kapot tegen de rand.
Giet het beslag in een ingevette springvorm van ø25 cm en bak 45 minuten in een op 190ºC voorverwarmde oven.
Laat volledig afkoelen (in de vorm) voordat je de taart aansnijdt.