Gaar de groentes 3 minuten in ruim kokend water met wat zout en laat uitlekken.
Snijd de kippenhuid in kleine stukjes en bak die op hoog vuur uit in de olie.
Voeg als de stukjes huid krokant worden de sjalot en de de knoflook toe en fruit op een iets zachter vuur 2 minuten aan.
Voeg de geplozen kip toe, zet het vuur weer hoger en bak rondom aan.
Voeg als de kip warm is de groentes en bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten indampen tot er nog maar een klein laagje vocht onderin de pan zit.
Breng op smaak met citroen-sap en -rasp en serveer direct.