Knijp de kimchi goed uit boven een zeef en vul het lekvocht tot 200 ml aan met water.
Meng bloem, rijstebloem en zout met het kimchi-sap tot een beslag en voeg grof gesneden kimchi, tofu, taugé en bosui toe. Laat de smaken een half uur infuseren.
Bak op de plancha 12 pannenkoekjes van het kimchi beslag. Doe dit in 2 batches en houd de eerste batch warm in een op 60ºC voorverwarmde oven.
Maak de waterkers aan met sesam- en zonnebloemolie en verdeel over de pannenkoekjes.
Bestrooi met even getoaste sesamzaadjes en serveer met de Korean dip.