jus de truffe(“pour les plus gourmands” zegt Gilles)
Instructies
Laat de boter smelten in een ruime pan, meng met de bloem en laat een paar minuten garen.
Meng de roux (want die heb je ondertussen) met een klein beetje van de melk en klop eventuele klonten weg. Voeg al roerend/kloppend beetje bij beetje de melk toe totdat je een klontloze saus hebt.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water met zout al dente en giet af.
Breng de béchamelsaus (want die ben je aan het maken) tegen de kook aan en je ziet dat die dik wordt. Laat een paar minuten garen, breng op smaak en proef vooral of de bloemsmaak weg is (laat anders nog even doorgaren).
Roer de crème fraîche door de saus, eventueel de jus de truffe (heb ik niet gedaan), daarna de pasta en schep alles over in een braadslede of ovenschaal. Bedek met geraspte kaas en zet nog 20 minuten in een op 200ºC voorverwarmde oven.