Leg de zalm in een niet te grote braadslede en voeg citroen, sjalot, laurier, steranijs, korianderzaad, peperkorrels en basilicum toe.
Giet olijfolie in de braadslede totdat de zalm net onder staat en zet ± 45 minuten in een voorverwarmde oven op 100ºC (hij moet wel garen maar geen witte stippen/eiwit op het oppervlak krijgen).
Haal de vis uit de olie, laat goed uitlekken en breng op smaak met Maldon zout.