Citroenmousse
Maaltijd
dessert
Keuken
Frans
Porties
Prep Tijd
8
personenn
30
minuten
Porties
Prep Tijd
8
personenn
30
minuten
Ingrediënten
5
blaadjes
gelatine
3
citroenen
alleen sap
6
eieren
gescheiden
150
g
suiker
200
ml
room
Instructies
Verwarm citroensap en roer hier de in koud water geweekte en uitgeknepen gelatine door tot het is opgelost.
Klop de dooiers met suiker au bain marie op totdat het dik wordt (max 70ºC) en meng met het citroensap.
Klop in 2 aparte kommen eiwitten stijf en slagroom lobbig.
Schep de lauwe eidooiers luchtig door de eiwitten, druk eventuele klontje tegen de rand kapot en herhaal dit met de slagroom.
5. Giet in glazen, bakjes of een grote schaal en laat minimaal 4 uur opstijven.
Ik maakte er deze keer nog een myrtilles-coulis bij, van 200 gram bevroren myrtilles (bosbessen) opgekookt met 40 gram suiker.