Blanquette de veau
Ingrediënten
Instructies
  1. Braad in een grote pan de kalfspoulet aan met wat olie.
  2. Voeg slagroom, witte wijn en bouillon toe en breng langzaam tegen de kook aan. laat stoven.
  3. Fruit de ui in een aparte pan in wat olie en voeg wortel en champignons toe. bak een tikkie bruin en voeg na een uur toe aan het vlees.
  4. Laat het geheel nog een ½ uur stoven en bindt eventueel met wat allesbinder. breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  5. À la minute; Verwarm de blanquette al roerende rustig op het vuur en controleer de gaarheid van het vlees.
  6. Serveer met rijst en rucola met vinaigrette.