Vandaag in mijn “voorraadkast” een podcast over port, èn een recept van een lekkere portsaus .

Ik zou het recept van de saus bewaren voor een mooie avond, er komen er genoeg aan, met een mooi stuk rood of rosé vlees, beter wordt het niet hahaha (het is overigens best veel saus, gooi de helft in de vriezer voor een volgende keer!).

Het recept van de portsaus komt uit mijn Sausbijbel, verkrijgbaar in m’n webshop

Recept Afdrukken

Portsaus

Maaltijd

sauzen

Keuken

Frans

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

45 minuten

Porties

Ingrediënten

• 180 g sjalot gesnipperd
• 200 g champignon in dunne plakjes
• 75 g boter
• 100 g cranberry of zwarte bessen
• 4 takjes tijm
• 2 tenen knoflook
• 750 ml rode port
• 1 sinaasappel schil zonder wit
• 1 lt kalfsfond
• 75 g boter
• zout en peper

Maaltijd sauzen Keuken Frans Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 45 minuten Porties Ingrediënten 180 g sjalot gesnipperd 200 g champignon in dunne plakjes 75 g boter 100 g cranberry of zwarte bessen 4 takjes tijm 2 tenen knoflook 750 ml rode port 1 sinaasappel schil zonder wit 1 lt kalfsfond 75 g boter zout en peper

Instructies

1. Smelt boter in een ruime pan tot bruisend, voeg sjalot, champignon, cranberry, tijm en knoflook toe en fruit licht aan.
2. Blus af met rode port, voeg sinaasappelschil toe en laat inkoken tot 2/3 van de originele hoeveelheid.
3. Voeg kalfsfond toe en laat met de helft inkoken totdat de juiste consistentie en vooral smaak is bereikt.
4. Passeer door een zeef en breng op smaak met zout en peper.