Ik kreeg een bericht dat Noma vanavond zondagavond zijn laatste service draait en dan tot 2027 of zo dicht is en dan met Noma 3.0 komt. Waarin ze niet ‘n jaar ‘n seizoen, maar ook niet een decade vooruit kijken, maar nog veel verder vooruit kijken. Ik ben heel benieuwd. Ik ben er best een paar keer geweest. Ik ken René al heel erg lang en ik vind het toch de moeite waard om hier even bij stil te staan want het is toch een heel bijzonder restaurant(geweest)met een bijzondere zienswijze en ik ga ze toch wel missen,hoewel ik de laatste keer niet heel erg enthousiast meer was want ik had toch wel het gevoel dat ik langzamerhand heel erg in een soort experiment terecht was gekomen. Tja,,…
De laatste keer, en toen was ik er zelfs een beetje klaar mee, is in september 2023. Ik ga nog één keer, want het is nu wel duidelijk dat ze echt dicht gaan. En we gaan met de vrouw en Ferry en Nicolien uit Spanje, die er speciaal voor overkomen, een geweldige superleuke avond. Helemaal groenten.
in mei 2022 pakken we Noma Sea Food. En daar is onze grote vriend de Kopstoot alias Eus gelukkig weer bij. En Ron. En we hebben een geweldige avond. Het is trouwens altijd geweldig.
https://www.juliusjaspers.nl/noma-seafood/
Noma, Forest and Game, is in januari 2022. En daar ben ik met Ron, de Dutch Foody en Selwyn Senatori. Hoogtepunt is de rendierpenis met kaviaar. Ja. Selwyn heeft er later nog een kunstwerk naar gemaakt
De eerste keer in Noma 2.0 is in april 2018. Echt een hot ticket, heel veel moeite te moeten doen om te reserveren en ook nog eens om lopend naar toe te gaan door het Hartsdorp Christiania En we zijn met Ron, Eus, Isabel en ik. Ja
apr 2018
https://www.juliusjaspers.nl/noma-3/
De tweede keer dat ik bij Noma 2.0 ben is in augustus 2019 en ik ben met de G6. Superleuke avond en eigenlijk een avond dat het echt nogom eten gaat. Als je tenminste taco van beschimmelde gerst met truffel en geitenkaas echt eten vindt. Maar super cool!
Alleen de nazit is minimaal, want het is echt de bedoeling dat je na twee uur weggaat. jeboekt om vijf uur, dus je bent om zeven uur half acht echt klaar met eten en dan moet je gewoon weg want koffie in de lounge dat zit er gewoon niet bij. Maar het is verder een feest voor het oog en de mond
Mijn naam staat nog steeds op muur. Die heb ik daar op 21 augustus 2018 neergezet trouwens.
https://www.juliusjaspers.nl/noma-2-0-kopenhagen/
Als ik heel eerlijk ben, viel de eerste avond bij Noma een klein beetje tegen. Niet alleen door de snelheid, niet alleen door het eten, maar vooral door het wonderlijke drink-drankmenu wat erbij zat. We dronken eigenlijk alleen maar bier en gore mescal. Later bleek er een hele wijnkaart te zijn die we hebben gebruikt toen we nog even in de nazit zaten, wat hier wel ineens kon. Als ik hoor dat er ook een barmenu is waar je voor in de rij moet staan zomiddags in de bloedhitte dan besluit ik meteen daar in de rij te gaan staan en twee plekken te reserveren. Ondanks mijn reis vanuit Amsterdam naar Tulum in Mexico valt er niks te regelen met alle mensen die er werken die zelfs bij ons in het hotel zitten. Je moet gewoon in de rij staan! Eigenlijk vind ik het wel eerlijk. Ik doe het en dit blijkt een fantastische avond te worden! Super leuk!
Als ik hoor dat Noma naar Mexico gaat om een pop-up te doen in Tulum, vraag ik mijn twee Deense vrienden van RIce meteen of ze zin hebben om mee te gaan. En dat hebben ze. En ik weet vier plekjes te boeken. Lees hier verder.
https://www.juliusjaspers.nl/noma-mexico/
Als ik heel eerlijk ben, viel de eerste avond bij Noma een klein beetje tegen. Niet alleen door de snelheid, niet alleen door het eten, maar vooral door het wonderlijke drankmenu wat erbij zat. We dronken eigenlijk alleen maar bier en gore mezcal. Later bleek er een hele wijnkaart te zijn die we hebben gebruikt toen we nog even in de nazit zaten, wat hier wel ineens kon. Als ik hoor dat er ook een barmenu is waar je om te boekenvoor in de rij moet staan in de bloedhitte dan besluit ik meteen daar in de rij te gaan staan en twee plekken te reserveren. Ondanks mijn reis vanuit Amsterdam naar Tulum in Mexico valt er niks te regelen met alle mensen die er werken die zelfs bij ons in het hotel zitten. Je moet gewoon in de rij staan! Eigenlijk vind ik het wel eerlijk. Ik doe het en dit blijkt een fantastische avond te worden! Super leuk!
https://www.juliusjaspers.nl/noma-aan-de-bar/
Als we na twaalf jaar besluiten met ons agentuur RICE te stoppen, Bieden de eigenaars ons een etentje aan bij Noma waar ze nog nooit geweest zijn. En het lukt mij via mijn vriend James voor de tweede keer in een jaar een plekje te boeken. Waanzinnig.
https://www.juliusjaspers.nl/noma-301116/
https://www.juliusjaspers.nl/noma-2/
EERSTE KEER IN 3 DELEN
https://www.juliusjaspers.nl/noma-deel-1/
https://www.juliusjaspers.nl/noma-deel-2/
https://www.juliusjaspers.nl/noma-deel-3/