We gaan er een paar dagen uit na de kerst, eigenlijk al tijdens de kerst, lekker met de auto naar La Douce France, niet naar de sneeuw maar naar het strand. Om de aankomstdag een beetje vrij te houden van boodschappen doen en kokerellen maak ik zaterdag een lekkere stoofschotel en neem ik die zondag mee. Onze kinderen hadden ook nog geen eet-plannen voor die dagen dus ik maak een dubbele hoeveelheid

Een klassieker bij Ici Paré, vroeger langs de N202, kip in het pannetje. Daar deden ze het met hele kippen, maar dat is best een lastige, want borst heeft een hele andere garing dan dij. Hier dus met dijen, wel zo lekker (ben sowieso niet zo dol op borst). Gerechtje uit mijn Stoofbijbel.

Recept Afdrukken

Kip in het pannetje

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

Frans

Prep Tijd

30 minuten

Kook Tijd

30 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 6 flinke kippenbouten
• 2 el zonnebloemolie
• 1 rode ui gesnipperd
• 2 el boter
• 100 g ontbijtspek in dobbelsteentjes
• 1 in kilo aardappels geschild enstukken, Agria
• 6 bospeentjes gesneden
• 150 ml droge witte wijn
• 600 ml kippenbouillon
• 1 blaadje laurier
• 200 g doperwten
• 10 blaadjes takjes platte peterselie gesneden
• allesbinder optioneel
• zout en peper

Maaltijd hoofdgerecht Keuken Frans Prep Tijd 30 minuten Kook Tijd 30 minuten Porties personen Ingrediënten 6 flinke kippenbouten 2 el zonnebloemolie 1 rode ui gesnipperd 2 el boter 100 g ontbijtspek in dobbelsteentjes 1 in kilo aardappels geschild enstukken, Agria 6 bospeentjes gesneden 150 ml droge witte wijn 600 ml kippenbouillon 1 blaadje laurier 200 g doperwten 10 blaadjes takjes platte peterselie gesneden allesbinder optioneel zout en peper

Instructies

1. Bestrooi de kip met zout en peper, bak de helft in 1 eetlepel olie in een stoofpan rondom bruin en haal na een paar minuten uit de pan. Herhaal dit met de rest van de kip.
2. Fruit de ui glazig in 2 eetlepels boter, laat licht kleuren en voeg de spekblokjes toe.
3. Bak 5 minuten door, voeg aardappel en bospeen toe, bak nog 3 minuten door en voeg toe aan de kippendijen.
4. Blus de kip af met witte wijn, laat aan de kook komen en voeg bouillon en laurier toe.
5. Stoof de kip 25 minuten met de deksel voor 1/3 op de pan en voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe.
6. Controleer de garing van de kip (er moet transparant vocht uit het gewricht komen als je erin prikt) èn van de aardappel en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met peterselie.

Notities

* Als je van het braadvocht echt een saus wilt maken kun je de kip passeren door een vergiet en het braadvocht licht binden met wat Allesbinder.