Het gebeurt niet vaak dat ik twee keer in de maand in hetzelfde restaurant eet(lees hier). En dit is echt uitzonderlijk want dit is drie keer in één maand, en wel bij Veneur in Amsterdam. De eerste keer met mijn vriend Robert-Jan. Dat was zo geweldig dat ik meteen boekte voor twee dagen later. Toen ben ik met de vrouw geweest en die vond het zo heerlijk dat we meteen boekten voor de tweede kerstdag, met 1 kind, en haar aanhang. Als we aankomen om kwart voor zeven, want zo laat had ik gereserveerd, is de bediening nog druk bezig met het indekken van de tafels terwijl de eerste gasten er al zitten.

Wat hebben ze gedaan, deze gezellige jonge honden? Ze hebben eerst lunch gedraaid en daarna hebben ze nog even een kerstdiner met z’n allen gegeten. En dan loopt het uit. Dus… ze zijn nog niet helemaal klaar voor ons en dat blijkt meteen.

De eerste wijn is niet goed en gaat terug en het duurt een kwartier voordat er een tweede wijn komt. Een beetje een matige start, zullen we maar zeggen.

Ondertussen wordt er om ons heen nog druk gebouwd en ingedekt. Ik moest van tevoren vertellen of we meededen aan het kerstmenu wat ik gedaan heb en ik heb zelfs extra haas besteld. Dit blijft allemaal niet duidelijk te zijn doorgekomen dus er ligt een menu op tafel en er komen achter elkaar allemaal gerechten maar ook de meer dan aardige kelner die eigenlijk  werktuigbouwkundig ingenieur is en dit voor de lol doet is al snel het spoor bijster. Hij weet niet helemaal wat er is afgesproken en er gebeuren gewoon allerlei dingen. Het is allemaal een beetje klungelig als ik heel eerlijk mag zeggen, wat niet gezegd kan worden van de geweldige gerechten.

 

Er staat op de kaart dat je een oester kunt bestellen al dan niet met een kaviaar beurre blanc maar dat wordt niet eens gevraagd door onze vriend dus die gaat aan ons voorbij.

We starten met een heerlijke canapé met bloedworst en langoustine, waarna waanzinnige wilde zeebaars met een vinaigrette-achtige olie met codium dat is een soort zeewier(viltwier, waanzinnig lekker)!

Het tweede gerecht is coquille st jacques met zeewier en varkenspoot. Ook zalig!

Van de zeewier en de varkenspoot is een soort saus gemaakt die er overheen zit. Het is heerlijk! We slaan het tussengerecht( tète de porc met zwarte wintertruffel over) en gaan daarentegen naar het dronken konijn met girolles. Dat dronken konijn, dat heb ik al eens eerder uitgelegd, dat is een heel jong konijn. Die is gemarineerd in cognac en madeira en daarna gegaard. De girolles kan ik niet helemaal goed vinden maar dat kan ook komen omdat het aardig donker is. Kijk maar naar de slechte foto’s.

Het pièce uiteindelijk is hazerug met een saus royale, dus dat betekent een saus gebonden met hazenbloed waardoorheen wat cranberries dat is niet royale maar wel lekker. de haas is top maar je moest hem voor z’n tweeën bestellen dus er komt een hele hazerug helemaal klein gesneden op een bordje met daar overheen nog drie reepjes stoofpeer en een prachtige saus die er overheen gaat ,het is heerlijk hoor maar het is een beetje een gek gerechtje zoals mijn dochter later zegt: het is meer een dish dan echt een gerecht. Er zit ook helemaal geen garnituur bij, ik  bedoel we hebben meer dan genoeg gegeten hoor daar gaat het niet om maar een heel klein beetje iets van aardappel garnituurtje of een groentetje ja er ligt groente onder, een soort van groene kool-achtige spinazie, die vooral heel vet is. Maar de haas is top!

Het dessert is tarte au chocolat met vanilleroom. De chocoladetaart is zalig, de smaak is top Hij is gemaakt op basis van sabayon, de crème.

In de vanille room kunnen wij weinig vanille ontdekken eigenlijk helemaal niet

Lang verhaal kort: we hebben een super avond want het is een heerlijke zaak en de bediening van Dimi is top! Ondanks dat dit niet echt zijn werk is Zijn broer staat ook in de bediening en het is zijn eerste avond Het is jammer dat er niemand wat van de wijnen af weet Want zo gaan we meerdere malen de mist in met opvolgende wijnen Die het dan eigenlijk net niet doen Dat wordt goed opgelost hoor Want ondanks dat ik aanbied om de wijnen die niet lekker worden gevonden maar wel goed zijn gewoon af te nemen en mee te nemen hoeft dat helemaal niet Dus alles wordt opgelost Dus toch een top avond, maar ik vermoed dat zo’n eerste keer kerst met zo’n groot menu en een npiepjonge nieuwe brigade gewoon wat te heftig is, helemaal met een tafel die sneller wil eten dan de rest, het zij ze vergeven….!