Het zal aan het begin van de lockdown zijn geweest dat ik iets las of werd getipt (Elisabeth, Mara…?) dat er een nieuwe Sheriff in town is, althans op gebied van brood; Fort Negen. Ze zijn te volgen op Instagram (@fort.negen) en ik kom er snel achter dat de sherrif nog maar cowboys zijn die waanzinnig brood maken. Er is nog geen winkel, alleen ergens een werkplaats/bakkerij en als ik het goed begrijp wisselt die nog wel eens van locatie. Het brood is eigenlijk alleen bezorgd te verkrijgen (later volgen er een paar verkooppunten) en omdat ik natuurlijk weer in de verkeerde postcode woon laat ik het bezorgen bij de winkel van m’n zuster. Hier komt wekelijks een bakfiets (lekker groen) met brood langs wat ik dan weer met mijn Euro-3 diesel vanuit Bussum ophaal.

Te gek lekker brood, laat dat duidelijk zijn. 26 uur gefermenteerd zuurdesem van tussen stenen gemalen biologisch meel. De cowboys kunnen bakken en hebben zich middels crowd-funding ontpopt tot de nieuwe Sheriff met een plaatje van een winkel in de Jan Evertsenstraat die sinds begin april draait. Een dubbel winkelpand, lekker ruim opgezet, waar ik afgelopen zaterdag eerst eens even lekker kon aansluiten in een rij van een man of 15. Omdat alles nieuw is voor de klanten is er veel en duidelijke uitleg dus het duurt even terwijl ik m’n ogen uitkijk op straat. Heerlijke buurt, alles door elkaar, yup, volks, buitenlands, in mijn bakkersrij ben ik alleen wel de oudste…

Eenmaal binnen ga ik natuurlijk voor hun killer, het grote speltbrood. Ik koop stokbrood (wil je donker of juist wat lichter, wat me bij het speltbrood ook wordt gevraagd), allerverukkulukst brioche en natuurlijk hun rozijnen-notenbrood wat je kunt eten als een soort cake. Ik richt de achterklep van de auto in als ontbijtbar waar ik geniet van een van de beste croissants van de laatste tijd èn een dubbele espresso (hebben ze ook).

Wat een goed begin van de dag in de stad, zo maar eens even naar Kef.

De vrouw is blij met al het brood maar zeker ook met de canelé die ik ‘s avonds na de ribeye als dessert in de strijd gooi. “Niet zo lekker als de jouwe, lieverd, maar wel erg goed” is haar commentaar, de schat. Feit is dat er geen druppel nepsmaak in de canelé zit, ik kom dus terug op mijn opmerking aan het einde van mijn canelé-verhaal, deze koop ik de volgende keer weer!

Fort Negen | Jan Evertsenstraat 31 | Amsterdam | ma-za 8:00-18:00


Reacties

  1. Door Stroeken

    Bij ons maandelijks bezoekje aan kleinzoon Boas in West bij toeval bij jullie winkel voorbij gekomen.
    2 dagen achter elkaar desembrood gekocht,ook om mee te nemen naar Venlo.
    Mooi eerlijk brood, waar komt de naam Fort Negen vandaan?
    Groeten uit Limburg.
    Fam Stroeken

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.