En meteen een prachtige. Om 10 uur Menno, chef van Ron, van het vliegveld gehaald en meteen naar het kantoor en het huis van Theo gereden om zijn culinaire werkplaatsen uit te checken. Wat wil het geval; Unilever heeft heel groots haar keukens aan ons “uitgeleend”, maar het addertje onder het gras kwam er gisteren pas uit, dan moeten we, en vooral Ron, hun nieuwe demi glace poeder gaan promoten ten overstaan van allemaal lokale chefs. Leuk idee, we zijn allen zeer enthousiast over dit product (maar niet heus) maar dat was niet helemaal de bedoeling. Waar een multinational groot in kan zijn. We kunnen daar dus niet terecht, en gaan dus improviseren in de keukentjes van Theo. Door voor een quick bite in het hotel, waarna we om 1 uur worden opgehaald door een speedboot van de partyboot. 

Na een korte cross door de haven komen we bij de reusachtige boot van Madlen, waar onder in het ruim een gigantische “scheepsjongens van Bontekoe” keuken zit. Hier gaan we uiteindelijk zaterdag de mise en place doen, helemaal top. We checken daarna nog de Metro uit, lokale Makro, die ons ondertussen ook blijken te sponsoren met een voucher van 2 miljoen Vietnamese Dong! ( 88 euro). Dit blijkt een eldorada, in het bijzonder op gebied van vlees en vis, en na een korte speurtocht vinden we alles wat we nodig hebben. Terug naar de stad, nog wat peperduur ananassap halen, en in het hotel maken we het team compleet met Alain en Ron. Eten doen we de eerste avond in Square One, in het hotel, waar chef Loblo (beetje moeite met de uitspraak) met open armen wordt ontvangen. De chef van Square One gaat uit zijn dak met gefrituurde en rauwe loempia’tjes, de bekende vleeshapjes, garnalen met suikerriet, beefsalad, traditionele pho voor Alain, riveirkreeftjes zoals ze alleen in Vietnam bestaan, en een enorme grouper die achter ons rug een klein knuppeltje in zijn nek krijgt. We sluiten af met een zelf georganiseerde proeverij van Wagyu en US prime, het is een feest!! Het is nog een beetje vroeg dus we dwalen nog wat door de kleine straatjes en staan ineens voor de deur van de Apo (Apocalypse now, lokale disco) waar we toch nog maar even de sfeer proeven. 1 uur licht uit!!


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.