Aziatische lams ossobucco maak ik al zolang ik bij Jean Georges Vongerichten eet, dus meer dan 20 jaar. Deze Franse superchef maakte naam in Amerika...
Verder lezen
In mijn eerste serie podcasts, binnenkort op Spotify, heb ik het over mayonaise. Geen heel uitgebreid verhaal want ik wil niet dat je weg-zappt, maar...
Verder lezen
Stukje kalf uit de oude doos van Julius’ Traiteurs. Een variatie op de saltimbocca maar dan niet als allemaal losse lapjes maar als een stuk...
Verder lezen