Het is Preuvenement en dat is altijd een goede reden voor een avondje Maastricht. Beluga staat er ook dus als ik met de dochter plan om er naar toe te gaan app ik Hans en vraag ik om een tafeltje nà een bezoek aan het Vrijthof, om af te toppen zeg maar, want dat Preuven is voornamelijk liquide en niet echt eten. “Nou”, zegt hij, “kom eerst maar een paar snackjes eten aan de bar en dan gaan we daarna naar het Preuf…” Goed idee!

De dochter haakt uiteindelijk af maar trouwe kameraden Ferry en Gijs niet, dus via een tussenstop in Den Bosch staan we klokke half zeven bij Hans op het terras.  Die paar snackjes is natuurlijk een val waar we met open ogen intuinen, de maître stuurt me de volgende dag onderstaande lijst…;

Krokante sla met balletje van geitenkaas / yoghurt creme / zeekraal. Cupje met creme van zoete aardappel / gedroogde zoete aardappel. Soepje van zoete aardappel / kruidenolie

Frisse maïs met koriander

Hit Me, de klassieker met tomaat / parmezaan / basilicum

Oester en scheermes / cakeje van zeewier met komboecha / vinaigrette van oester kookvocht en bieslook (foto boven

Carabinero garnaal licht gegaard / friszure radijs / vinaigrette framboos / creme van paprika, kers en pepers

Krokante bieten cilinder / king krab / gember / kaviaar / bieslook

Zwezerik en Kreeft / krokant venkelkruid / Gohan crème / saus van honing

Krokant van kerrie met 3 x ganzenlever : terrine met kokos / marbré met jus de veau / mousse met appel

in boter gegaarde tarbot / coquille / artisjok / lente ui / groene curry

Mieral Eend / cantharel / krokante prei / wilde bessen / jus van eend met Aziatische kruiden, en een rillette van eend met abrikoos on the side.

Best een lijstje en onze vriend Gijs voelt zich dan ook goed verneukt. “We zouden alleen een paar snackies doen…” Je moet weten, Gijs is dol op lekker eten maar niet op veel eten. ‘s Middags bij Noble ging hij al uit zijn dak, denkend aan de snackjes van vanavond, en eindigde daar na al zijn favorieten met een mega dame blanche, hahaha… Enfin, het is een wild feest, en om 21:00 sharp lopen we naar het Vrijthof waar we in de handen vallen van de Sligro-clan Zuid Nederland. Mooie maar zware avond die tot een apotheose komt in de Vogelstruys…