Laatste minuten in Parijs…

De avond vantevoren denk ik op weg naar huis “lekker uitslapen morgen” maar dan zoef ik over de Boulevard des Italiens en zie ik Hanoi. Niet uitslapen dus!

Het is de volgende dag 9 minuten in de Uber voordat ik om klokslag 12 bij Hanoi binnenstap. Ik ben de 3de gast, zak direct door een bank, en krijg de eerste 20 minuten geen aandacht. Pas als het vol loopt, en dat gaat goed snel, komt er iemand met kaarten, een bestelapparaatje en zijn we in business.

Het eten staat binnen 5 minuten op tafel, dat dan weer wel, en ik eet loempia’s in een krokant jasje gevuld met quinoa, met daarbij een dip van voornamelijk suikerwater met een beetje vissaus. Ik mis de Spaanse peper.

De ceviche van zalm is een enorme portie, zou wat meer op smaak mogen maar is wel lekker. Er komen bootjes van little gem met rode ui en avocado bij.

Ik proef ook nog een stukje van de bao-burger “classic”, Charolais beef, groene pepersaus, gember en munt. Het is een megagrote gestoomde witte bao, hij zal 150 g wegen, goed op smaak, goed gebakken, medium zoals besteld maar hij heeft werkelijk niets met Vietnam te maken.

Hoe langer hoe meer ik proef denk ik dat dat ook helemaal niet erg is. Het concept is vrolijk en gezellig, kleurrijk wat betreft interieur, maar het zal verder de voornamelijk uit toeristen bestaande clièntele niet kunnen schelen of er wel origineel wordt gekookt. Warm (of koud), op smaak, veel, en voor niet teveel geld, en dat lukt goed.

30 Boulevard des Italiens, 75009 Paris, bel; +33 1 48 78 03 61, dagelijks geopend van 12.00 tot 02.00 uur